Tips zur Pflege Japanischer Messer

Japanische Messer erfordern wie jedes qualitativ hochwertige Messer ein hohes Maß an Pflege damit man lange Freude an ihnen hat. Zwar sind japanische Messer in der Pflege grundsätzlich nicht aufwendiger als andere Messer, jedoch sollte man einige wichtige Punkte beachten.

Reinigen von Japanischen Messern

Japanische Messer sollten generell niemals in der Spülmaschine gereinigt werden. Hierbei können die Messer leicht an andere Metallgegenstände schlagen und auch die oft hochwertigen Holzgriffe können beim Reinigen in der Spülmaschine Schaden nehmen. Japanische Kochmesser sollten unter fließendem reinem Wasser gereinigt und danach sofort mit einem Küchentuch abgetrocknet werden. So wird verhindert, dass feuchtigkeitsempfindliche Stähle aus Carbon rosten. Wichtig dabei ist auch, dass reines Wasser ohne Spülmittelzusatz oder andere Reinigungsmittel eingesetzt wird. Das sofortige Abspülen nach dem Gebrauch verhindert zudem, dass aggressive Säuren aus dem Nahrungsmittelbereich die hochwertigen  Carbonstähle verfärben oder beschädigen.

Pflege der Holzgriffe

Zur Pflege der Holzgriffe bei Japanischen Küchenmessern sollte ein säurefreies Öl wie etwa Macadamianussöl eingesetzt werden. Holz kann bei zu trockener Lagerung schnell spröde werden und austrocknen. Bei Feuchtigkeit quillt es hingegen schnell auf und dehnt sich hierbei aus. Das regelmäßige Einölen des Messergriffes verhindert dies. Auch die Klinge der Messer sollte zur Pflege ab und zu mit einem Tropfen säurefreiem Fett oder Öl behandelt werden.

Oftmals passiert es, dass Japanische Messer zu trocken gelagert werden. Dann trocknet das Holz aus und verringert seinen Umfang. Die Folge kann sein, dass Nieten oder auch die Schelle vorne am Messer locker werden oder hervorstehen bzw. im schlimmsten Fall die Messerklinge locker wird. Es empfiehlt sich in einem solchem Fall das Messer einige Zeit mit dem Griff ins Wasser zu stellen bis dieser ein bisschen aufquillt. Danach den Griff mit einem Öl einölen und das Messer sollte wieder gut funktionieren.