Küchenmesser Übersicht

Küchenmesser lassen sich grob in zwei große Kategorien unterteilen. Zum einen sind dies die traditionellen Küchenmesser die vor allem in europäischen Haushalten anzutreffen sind.

Immer beliebter werden aber auch die Japanischen Küchenmesser die durch exzellente Handhabung und Schärfe überzeugen können. Welche verschiedenen Arten von traditionellen Küchenmessern es gibt lesen Sie im Folgenden.

Übersicht traditioneller Küchenmesser

Kochmesser

Das traditionelle europäische Kochmesser hat eine Klingenlängen von etwa 14 bis 25 cm und gilt als Universalmesser in der Küche. Oft besteht dieses Küchenmesser aus einem einzigen Stück Stahl. Gängig sind aber auch Materialien wie Holz oder Kunststoff am Griff. Das Kochmesser hat eine relativ breite nach vorne zulaufende spitze Klinge und eignet sich gut zum Zerteilen von Fleisch Fisch und Gemüse.

Gemüsemesser

Fischmesser

Das Fischmesser ist ein langes dünnes Messer ohne jegliche Schneidefläche. Mit der Form des Fischmessers können Gräten vom Fisch gut befreit und dieser ausgenommen werden. Die Klinge des Fischmessers ist etwa 3 cm breit und bis zu 15 cm lang. Bedingt durch die Klinge ist das Fischmesser relativ elastisch. So können auch schwer zugänglichen Stellen am Fisch gut erreicht werden.

Brotmesser

Das Brotmesser ist ein Messer mit einer geraden langen und grob gerillten Klinge mit Wellenschliff. Die gerillte Klinge verhindert hierbei das Ausflocken der Scheiben beim Schneidevorgang. Der Griff besteht meist aus Holz oder Kunststoff kann aber auch aus anderen Materialien wie z.B. Eisen bestehen. Das Nachschärfen eines Brotmessers ist wegen des Wellenschliffes schwieriger als bei anderen Schliffarten.

Schinkenmesser

Das Schinkenmesser auch bekannt als Slicing Knife, eignet sich wegen seiner langen dünnen Klinge von meist über 20 cm sehr gut zum scheiden von geräuchertem Schinken wie z.B. Serano oder Parma Schinken aber auch zum Filetieren von Fisch und Schneiden von sehr dünnen Fleischscheiben. Die spitz zulaufende Klinge aus Stahl sollte immer gut geschärft sein.

Filetiermesser

Das Filetiermesser ist in etwa mit dem Schinkenmesser vergleichbar jedoch ist die Klinge oft schmaler und flexibler und kann am Ende abgerundet wie auch spitz zulaufen sein. Das Filetiermesser wird heute vor allem zum Filitieren von Fisch und Fleisch benutzt.

Tranchiermesser

Das Tranchiermesser dient zum Tranchieren von  Braten und großen Fleischschtücken. Es ist ein langes spitzes und schmal zulaufendes Messer mit einer Einwölbung auf einer Klingenseite. Meist wird das Tranchiermesser in Verbindung mit einer Tranchiergabel eingesetzt. Die länge der Klinge beträgt beträgt etwa 20 cm bei einder Breite von bis zu 4 cm.

Tomatenmesser

Das Tomatenmesser besitzt eine Sägezahnung und eignet sich so hervorragend zum Schneiden von Tomaten und auch anderem Gemüse. Durch die Sägezahnung kann selbst weiches Schneidgut ohne zerdrücken gut geschnitten werden. Die Klinge hat meist eine Länge von 12 bis 15 cm wobei die Klingenbreite etwa 2 beträgt.

Käsemesser

Es gibt zwei Arten von Käsemessern: Messer für Weichkäse und Messer für Hartkäse. Das Käsemesser für Weichkäse besitzt diverse Löcher in der Klinge so dass weichere Käsearten wie etwa Camembert oder Brie klebfrei geschnitten werden können. Das Messer für Hartkäse ist robuster und meist spitz und eignet sich so auch zum brechen von z.B. Parmesan oder anderen Hartkäsearten.

Officemesser

Mehr zu den verschiedenen japanische Küchenmessern erfahren Sie in in Kürze hier